Ở Thổ Nhĩ Kỳ có rất nhiều món ăn đường phố, món tráng miệng hấp dẫn và trong đó có 1 món ăn vô cùng thú vị mà cả du khách và dân bản xứ đều cực kỳ yêu thích, đó là món kem chặt Maras Dondurma Thổ Nhĩ Kỳ, một món kem độc đáo chỉ có chặt ra mới có thể ăn được.
1. Kem chặt Maras Dondurma độc nhất vô nhị của Thổ Nhĩ Kỳ
Kem chặt độc đáo của Thổ Nhĩ Kỳ
Người Thổ Nhĩ Kỳ vô cùng tự hào về nền ẩm thực phong phú, đa dạng của mình và điểm đặc sắc nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là rất nhiều món ăn hấp dẫn của họ có lịch sử vô cùng sâu xa, lâu đời và kem chặt Maras Dondurma chính là một món ăn như thế.
Theo người bản xứ cho biết, món kem truyền thống này của Thổ có xuất xứ từ thời cổ đại, bắt nguồn từ ẩm thực của người dân Anatolia cổ, vào mùa hè, để giải khát người Anatolia đã tạo ra món kem trái cây bằng tuyết, loại tuyết được cất giữ từ mùa đông năm trước, tuyết được đặt trong những khe núi và dùng các cành cây nhỏ che phủ lên để đảm bảo nó không bị tan chảy cho tới khi sử dụng.
Khi đến mùa hè, người Anatolia cổ sẽ lấy sẽ lấy tuyết ra, đặt vào những chiếc tô lớn đựng đầy trái cây, rưới thêm 1 ít nước mật đường và thưởng thức như món đá bào ngày nay. Món ăn này được người dân Thổ thời đó gọi là Karsambac và nó cũng có thể coi như là phiên bản nguyên gốc của món kem hiện đại ngày nay.
Ngoài kiểu chế biến quen thuộc, người Thổ cổ còn biến thể với nhiều phiên bản khác nhau như kết hợp tuyết với siro, nước ép trái cây, sữa chua…, mỗi phiên bản đều có hương vị hấp dẫn riêng và cho tới ngày nay món Karsambac vẫn còn chưa hết “hot”, ở nhiều vùng trong khu vực Anatolia người dân vẫn còn ăn món kem tuyết này mỗi mùa hè đến.
Từ món kem tuyết giản đơn nguyên gốc, người Thổ Nhĩ Kỳ theo thời gian đã sáng tạo nên nhiều món kem, món tráng miệng hấp dẫn hơn nhưng có 1 điểm đặc trưng mà món kem hiện đại nào của Thổ cũng có là kết cấu kem thường rất dai và cứng.
Kem Maras Dondurma rất dẻo dai và dính
Sở hữu có được độ dai và cứng đạt đến độ “đặc biệt” không kem nào có được là bởi trong thành phần của kem Thổ có chứa salep, 1 loại bột làm từ rễ phong lan, bột này khi kết hợp với một số phụ liệu giúp độ dai, cứng của kem tăng lên cực cao.
Điển hình như kem Maras Dondurma, món kem truyền thống của vùng Kahramanmaraş – Thổ Nhĩ Kỳ, các đầu bếp cho vào nguyên liệu làm kem 1 lượng lớn bột salep nên khi làm thành phẩm kem dai, dính hơn.
Sau khi làm lạnh, nó vô cùng cứng, bạn không thể nào dùng muỗng múc được mà phải sử dụng đến dao chặt mạnh xuống thì mới cắt nhỏ được kem và hơn nữa, khi thưởng thức nhiều trường hợp, kem quá lạnh, bạn còn phải sử dụng đến dao và nĩa mới có thể ăn được.
Cho nên, người ta mới đặt tên kem vùng Kahramanmaraş là Maras Dondurma bởi trong tiếng Thổ chữ “dondurma” có nghĩa là “đóng băng”, kem đóng thành băng siêu cứng mà không phải dạng kem tuyết, kem “mịn” thông thường.
Tuy vậy, hành động chặt kem ra để ăn cũng như hương vị ngọt dịu, dẻo dai, khó tan chảy, không có bị béo ngậy và chứa nhiều kem tươi trong thành phần như kem Gelato của Ý, đã tạo nên nét độc đáo riêng cho kem Maras Dondurma và nó đã chinh phục trái tim của rất nhiều du khách đến Thổ Nhĩ Kỳ du lịch đấy.
Kem thơm, ngọt dịu, rất dễ ăn
Chẳng vậy mà giờ đây khi di chuyển trên các con phố ở những thành phố du lịch của Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ luôn dễ dàng bắt gặp những xe kem Maras Dondurma đậu bên đường.
Những anh chàng bán kem mặc các trang phục bắt mắt đứng múc kem rồi lại dùng gậy múc kem “chọc ngoáy”, trêu chọc các vị khách mua kem tạo nên những màn trình diễn nghệ thuật thú vị, khiến du khách vừa thích thú vừa “bực bội” vì bị chọc phá quá nhiều.
Kem Maras Dondurma có tính chất dai, dính cao nên khi người bán kem múc 1 khối kem lớn giơ lên cao để biểu diễn “mua vui” cho khách thì kem cũng không bị chảy hay rơi rớt ra ngoài như các loại kem khác.
Nhờ đó, giúp tăng hiệu ứng biểu diễn, khiến các du khách càng thêm thích thú, ấn tượng với màn trình diễn của người bán kem và đặc biệt, các du khách xem xong buổi diễn cũng sẽ thoải mái “thả hầu bao” mua kem nhiều hơn.
Du khách rất thích thú với những màn biểu diễn với kem Maras Dondurma
Để thực hiện các động tác tung hứng với khối kem, điều khiển gậy múc kem thành thạo, không bị lỗi. Hơn nữa, người bán kem còn cần phải biết cách nhào trộn sao cho kem sau khi chặt được trộn đều, kem thành phẩm mịn, ngon lý tưởng.
Vì vậy, người bán kem Maras Dondurma nào ở Thổ trước khi đi bán đều phải nhất trải qua một khóa huấn luyện chuyên nghiệp trong thời gian 4 năm và đến năm thứ 5 họ mới có thể ra nghề và đi bán kem “dạo”, một công việc tưởng chừng quá sức đơn giản nhưng lại cực kỳ phức tạp này.
Nếu bạn tò mò về kem Maras Dondurma Thổ Nhĩ Kỳ thì khi có dịp đến đất nước Gà Tây hãy đến các con phố ẩm thực, phố đi bộ trong trung tâm thành phố, hẳn bạn sẽ nhìn thấy nhiều xe bán kem Maras Dondurma bên đường, chọn 1 xe kem “hợp mắt” và chờ đợi buổi biểu diễn bán kem ngắn của những anh chàng bán kem “đẹp trai”, đảm bảo bạn sẽ nhớ mãi lần mua kem này đấy.
2. Những món tráng miệng hấp dẫn và ngon tuyệt khác ở Thổ Nhĩ Kỳ
Món bánh Hoàng gia của Thổ – Baklava
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, nhắc đến kem người ta thường nghĩ ngay đến Maras Dondurma nhưng nhắc đến các món tráng miệng hấp dẫn thì kem chưa phải là lựa chọn số 1, có rất nhiều món ăn xếp hàng “trên” kem Maras Dondurma và đó là những món nào?
Bánh Baklava, một loại bánh ngọt trứ danh của Thổ Nhĩ Kỳ, món bánh là sự kết hợp của bột mì, bột hồ trăn , óc chó pha trộn hoàn hảo với đường, mật ong, hương quế, nước hoa hồng… tạo nên 1 món tráng miệng đẳng cấp từ hương vị đến vẻ bề ngoài, xứng danh là món bánh ngọt Hoàng gia của Thổ.
Yêu thích các món bánh tráng miệng, bạn nhất định không nên bỏ qua món Baklava của Thổ Nhĩ Kỳ, chắc chắn bạn sẽ yêu ngay từ miếng cắn đầu tiên đấy.
Sữa chua cũng rất được người Thổ ưa chuộng, bằng chứng là theo thống kê người Thổ tiêu thụ đến hơn 2 triệu tấn sữa chua mỗi năm. Vào những buổi sáng sớm, buổi trưa nóng bức hay buổi chiều tà mát mẻ sẽ chẳng có gì tuyệt vời hơn như nhấm nháp những cốc sữa chua mát lạnh bỏ thêm 1 ít muối Ayran, vị mặn mặn chua chua của món sữa chua Thổ truyền thống sẽ quyến rũ mọi khẩu vị khó tính nhất.
Nhắc đến món tráng miệng của đất nước nửa Á nửa Âu, người ta cũng không thể quên món kẹo Lokum hay Turkish Delight, một tinh túy của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Kẹo Lokum sở hữu một lịch sử lâu đời, được tương truyền là món tráng miệng được sáng tạo vì hoàng đế Ottoman.
Lokum – Món kẹo dẻo truyền thống hấp dẫn từ sắc đến vị
Hương vị nguyên gốc của kẹo vốn chỉ là vị hoa hồng, bạc hà và chanh và sau này theo thời gian các đầu bếp đã bổ sung thêm nhiều hương vị hấp dãn khác. Kẹo Turkish Delight có vị rất ngọt, dẻo mềm, sử dụng nhiều loại hạt khô, có màu sắc, hình dáng đa dạng, thường được người dân thưởng thức trong các buổi tiệc trà, làm quà tặng khách quý, khách du lịch…
Künefe cũng là 1 món tráng miệng cực thú vị của Thổ, nó được làm từ pho mát nướng, bề mặt rắc thêm ít vụn bánh, bột hồ trăn trên cùng. Künefe được nấu trong các chảo kim loại nông, thường được phục vụ trong các nhà hàng thịt nướng, rất được thực khách bốn phương yêu thích.
Kem chặt Maras Dondurma Thổ Nhĩ Kỳ cùng các món tráng miệng hấp dẫn trong bài viết này có làm bạn hào hứng muốn đặt chân tới đất nước Gà Tây, trải nghiệm ngay ẩm thực đặc sắc của họ chưa? Sẵn sàng thì hãy đi cùng vttravelplus.com ngay nhé.
