Với phần lớn diện tích ở châu Á nhưng thành phố lớn nhất – Istanbul lại thuộc châu Âu, điều này tạo nên sự đa dạng về văn hóa và địa lý của Thổ Nhĩ Kỳ, mang đến một nền ẩm thực phong phú.
Ẩm thực Istanbul là sự pha trộn của Đông Nam Âu và Trung Đông. Có rất nhiều điều thú vị trong các món ăn mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở đâu trên thế giới.
Dưới đây là các món ăn đặc trưng của ẩm thực Istanbul
Meze
Ảm thực Thổ Nhĩ Kỳ có đặc trưng là một loạt các món ăn nhỏ được phục vụ cùng nhau để tạo ra một bữa ăn chính. Những món ăn nhỏ ngon miệng này được gọi là meze (hoặc mezze). Món đầu tiên của meze có xu hướng lạnh, sau đó là nóng. Để có meze ngon nhất, hãy chọn Meyhanes – nhà hàng truyền thống chuyên về ẩm thực meze.
Thử ở đâu: Hãy ghé thăm Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi (Huseyinaga Mh. Sahne Sk, số 47) ở Beyoğlu bên phía châu Âu. Nhà hàng này đã hơn 100 năm tuổi và nội thất hầu như không thay đổi kể từ khi khai trương.
Kebap
Đây là món ăn phổ biến của phía tây bắc Thổ Nhĩ Kỳ được đặt theo tên người sáng tạo của nó, Iskender Efendi – người sống ở Bursa trong thời cai trị của Đế quốc Ottoman. Kebap được phục vụ trên bánh mì với bơ và sốt cà chua.
Nơi thử: Meshur Bursa Kebaapçısı (Atif Yilmaz Cd, số 8) ở Beyoğlu cung cấp món kebap ngon nhất ở Istanbul. Nằm ở phía châu Á của thành phố, Iskender Iskenderoglu (Albay Faik Sozdener Cd) ở Kadıköy, phục vụ món ăn duy nhất là thịt nướng kebap.
Manti
Một món ăn cổ điển khác của ẩm thực Istanbul là Mantı – một loại bánh bao được làm từ bột và nhân. Thông thường, hỗn hợp nhân gồm hành tây, thịt cừu xay hoặc thịt bò, nêm muối và hạt tiêu. Nó thường được phục vụ với kèm sữa chua và được ướp trong nước sốt cà chua. Món ăn này phổ biến không chỉ ở Thổ Nhĩ Kỳ mà còn ở Nga và các nước thuộc Liên Xô cũ.
Thử ở đâu: Khi nói về Mantı, bắt buộc phải nhắc đến Casita (Etiler Mah, Nispetiye Cd, số 65 / A) ở phía châu Á của thành phố. Nhà hàng nổi tiếng này phục vụ Mantı truyền thống và chiên.
Raki
Bất cứ nơi nào có meze, ở đó có rakı. Được biết đến là thức uống có cồn quốc gia của Thổ Nhĩ Kỳ, rakı có hương vị hồi. Ngay cả khi bạn không thích vị cam thảo, thì cũng nên thử một lần.
Thử ở đâu: Bạn có thể nếm thử rakı tại bất kỳ Meyhane hoặc bar nào, nhưng Safi Meyhane (Mesrutiyet Cd, số 84) ở Beyoğlu đặc biệt được yêu thích.
Baklava
Baklava là món tráng miệng nổi tiếng nhất của cả nền ẩm thực Istanbul. Nó được tạo ra trong nhà bếp của Cung điện Topkapı dưới triều đại của Đế chế Ottoman. Các lớp bột phyllo (yufka) mỏng được rải đầy các loại hạt (quả óc chó, quả hồ trăn hoặc quả phỉ) trước khi được phủ bơ, nướng và sau đó cho một lớp xi-rô hoặc mật ong ngọt ngào.
Nơi thử: Hai nơi ở Istanbul nổi tiếng là Köşkeroğlu (Mumhâne Cd, Katlı Otopark Altı, số 2/2) và Karaköy Güllüoğlu (Rıhtım Cd, Katlı Otopark Altı, số 3-4).
Trên đây là các món ăn đặc trưng nhất ở thành phố thủ đô của hai nền văn minh Âu Á. Và khi bạn du lịch đến Istanbul, đừng quên thử chúng để trải nghiệm một Thổ Nhĩ Kỳ rất khác, rất hiện đại mà cũng thật cổ xưa.
