Nhiều người Việt hiện đại không thích ăn sáng, thường bỏ qua bữa sáng, trái ngược hẳn với người Thổ Nhĩ Kỳ, những người xem bữa sáng là một nghi thức hằng ngày vô cùng quan trọng, không thể bỏ qua và trong nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ bữa ăn sáng thường được chuẩn bị rất phong phú và thú vị, bạn hãy cùng VT Travel Plus tìm hiểu nhé.
1. Bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng với bữa sáng Thổ Nhĩ Kỳ
Bữa ăn sáng tràn đầy năng lượng của người Thổ
Văn hóa ăn sáng của Thổ Nhĩ Kỳ chính thức ra đời từ khoảng thế kỷ thứ 20, một thời điểm ra đời có vẻ rất trễ so với lịch sử hình thành và phát triển lâu đời của đất nước nửa Á nửa Âu.
Nhưng không vì thế mà văn hóa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ bị đánh giá thấp hay chỉ được xem là một trào lưu nhất thời mà nó đã không ngừng “lớn mạnh” và cho tới ngày nay, văn hóa ăn sáng đã trở thành 1 nghi thức quan trọng, không thể thiếu trong đời sống của người Thổ Nhĩ Kỳ.
Bữa ăn sáng của người Thổ ban đầu chỉ là bữa ăn phụ với những món súp nhẹ giúp làm dịu dạ dày sau một đêm dài trống rỗng, ăn cùng bánh mì, phô mai. Sau đó theo thời gian, người ta lại bổ sung nhiều món ăn khác vào bữa ăn sáng, biến bữa sáng thành bữa ăn chính trong ngày.
Tất nhiên tùy theo truyền thống, văn hóa của từng khu vực, vùng miền ở Thổ Nhĩ Kỳ mà các món ăn trong bữa sáng sẽ có vài sự khác biệt nhất định. Nhưng nguyên liệu chính cho bữa sáng luôn phải có olive, các loại phô mát, trà, các món ăn làm từ trứng và bột.
Như bạn đã biết nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ vốn phong phú như di sản văn hóa và địa lý của họ, ẩm thực Thổ không chỉ có sự đúc kết từ ẩm thực truyền thống Ottoman mà còn có ẩm thực Trung Á, Đông Âu, Trung Đông.
Phô mát là linh hồn của bữa sáng
Nên bữa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ đúc kết từ tinh túy của các nền ẩm thực lớn này cũng không chỉ đẹp về hình thức mà còn sở hữu hương vị hấp dẫn, thơm ngon, giàu dưỡng chất, giúp mọi người bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng, sức sống.
Pho mát là nguyên liệu chính hay là “linh hồn” của bữa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ. Người Thổ thường thích dùng phô mai feta, một loại phô mát rất phổ biến mà du khách du lịch Thổ Nhĩ Kỳ có thể bắt gặp ở mọi cửa hàng từ thành thị cho tới vùng nông thôn của đất nước Gà Tây.
Ngoài feta, phô mai bện, Cottage, Curd cũng hay được dùng vào bữa sáng. Riêng ở thành phố Izmir thì người dân lại thường dùng pho mát hoa tulip, Edirne ưa chuộng phô mai cừu, người dân Kars lại mê pho mát Kaşar, Gruyere, thành phố Konya chọn phô mai xanh.
Vùng Anatolia, người dân lựa chọn sử dụng nhiều loại phô mai đặc trưng của vùng cho bữa sáng như Manyas lor, Aegean mihaliçi, Kolotu, Erzurum, Abaza…
Sau phô mai, rau củ và trái cây tươi cũng là lựa chọn chính của bữa sáng, người Thổ thay đổi linh hoạt các loại rau củ, trái cây trên bàn ăn tùy theo từng mùa và loại phô mai mà họ sử dụng. Tuy vậy cà chua và dưa chuột vẫn là 2 loại rau củ quả có mặt “quanh năm” nhất trên bàn ăn bữa sáng của người Thổ. Vào mùa đông thì họ chọn dùng cam, chuối và táo thường xuyên trong khi mùa hè, bữa sáng lại hay có dưa lưới, dưa hấu và nho.
Món Menemen không thể thiếu trên bàn ăn sáng
Trứng cũng là một thành phần quan trọng trong bữa sáng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, sẽ không là bữa sáng đúng chuẩn của Thổ Nhĩ Kỳ nếu thiếu trứng.
Luộc là cách chế biến đơn giản nhất với trứng nhưng người dân Thổ vẫn thích làm món Menemen vào bữa sáng nhất vì món ăn này trông hấp dẫn và bổ dưỡng hơn. Món ăn này có thể chỉ cần xào trứng với cà chua thêm hạt tiêu là xong nhưng bạn có thể thêm ớt, hành tây, các nguyên liệu này cũng làm hương vị món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng hơn.
Nếu là người thích thịt, bạn có thể ăn Menemen, trứng luộc với xúc xích Sucuk và thịt khô Pastırma vào bữa sáng. Trường hợp, không thích ăn Menemen hay trứng luộc thì món bánh mì trứng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ sẽ là một lựa chọn thay thế không tồi đấy.
Olive tạo cho bàn ăn sáng đầy màu sắc, nó có mặt trên bàn ăn của người dân vùng bờ biển Aegean thường xuyên nhất vì đây là vùng đất trồng olive nhiều nhất Thổ Nhĩ Kỳ.
Bữa sáng của Thổ cũng sẽ cực thiếu sót nếu không có các món ăn làm từ bột, những loại bánh mì, bánh ngọt chứa phô mai, khoai tây đặc biệt được yêu thích trên bàn ăn sáng. Nổi bật nhất là Pişi, 1 loại bánh chiên giòn, món ăn truyền thống cực ngon vào bữa sáng mà người đi du lịch Thổ Nhĩ Kỳ giá rẻ nhất định phải thử.
Bánh Poğaça nóng thơm cực thích làm ấm bụng đói vào bữa sáng
Bánh Poğaça, Açma, Gözleme, Simit, những chiếc bánh mì tròn bọc hạt mè thơm ngon cũng rất đáng thưởng thức, nhớ ăn kèm phô mai và mứt để khoang miệng tràn ngập sự ngọt ngào cả ngày nhé.
Những cốc trà hoa tulip tuyệt đẹp là nét vẽ cuối cùng hoàn thiện bức tranh bàn ăn sáng truyền thống đúng chuẩn của người Thổ Nhĩ Kỳ. Với lịch sử 5.000 năm, trà đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ. Người Thổ dùng trà vào mọi thời điểm trong ngày, vào mọi địa điểm nơi họ dừng chân nên chẳng có gì lạ khi bữa ăn sáng quan trọng lại thiếu vắng cốc trà Thổ được.
Trà là một thứ bắt buộc vào bữa sáng, rất nhiều người Thổ sau khi thức dậy đều uống trà trước khi làm bất cứ việc gì nên nếu bạn muốn trở thành một người Thổ hoặc muốn thưởng thức bữa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ đích thực, bạn cũng nên có một tách trà trên bàn ăn nhé.
2. Luôn có 1 vài sự khác biệt nhỏ trong bữa sáng của mỗi vùng miền Thổ Nhĩ Kỳ
Tahini không thể thiếu trong bữa sáng Địa Trung Hải
Trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ Địa Trung Hải, không có mứt, không phải là bữa ăn sáng Địa Trung Hải nên bữa sáng của họ thường có Tahini, mứt, mật mía Anatilian, bánh mì tiêu, bánh ngọt Kataz. Tahini giống như một loại nước sốt/mứt, cung cấp nhiều năng lượng, ngăn chặn cơn đói và rất giàu vitamin.
Người ta thường trộn mứt, Tahini và mật rỉ với kem mịn của vùng Afyon tạo nên một hỗn hợp cực béo ngọt mà dân yêu đồ ngọt sẽ “chết ngất” khi thưởng thức đấy.
Bữa sáng của vùng Aegean lại có chút khác biệt là bàn ăn có nhiều rau xanh. Người dân thích kết hợp phô mai feta tươi với rau xanh, olive với Boyoz cho một bữa ăn khởi động ngày mới tuyệt vời.
Ở khu vực miền Trung Anatolia, người đến Thổ Nhĩ Kỳ du lịch sẽ thường tìm thấy Giblets trên bàn ăn sáng, còn các món ăn được làm từ bột hay được kết hợp với Kelle, Paça, xúc xích sucuk, thịt khô Pastırma và Cemen.
Súp Beyran cho bữa sáng Đông Nam Anatolia
Đến với vùng Đông Nam Anatolia, dường như người dân ở đây “khá sung túc” nên bữa sáng thường có gan, súp Beyran, Semsek, Sahter, Antep Katmer, bánh mì phô mai, bánh mì đậu phộng.
Còn bữa sáng ở vùng Biển Đen thì chẳng khác nào một bữa tiệc với rất nhiều món ăn hấp dẫn mà bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua, nhất là Cornbread, Kuymak-muhlama, Kaygana, Tursu kavurma. Bữa sáng ở khu vực Đông Anatilian nổi tiếng với món Kavut, murtuğa và Kuru cacık…
Quá nhiều món ăn, quá nhiều những cái tên khác lạ với bạn trong nội dung trên phải không? Đó cũng chỉ mới là vài món ăn trong số vô vàng những món ăn ngon của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ phong phú thôi đấy.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về bữa ăn sáng của Thổ Nhĩ Kỳ nói riêng và ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nói chung, muốn đặt chân lên đất nước nửa Á nửa Âu và nếm thử bữa sáng đúng chuẩn của họ, hãy nhanh tay đặt tour trên vttravelplus.com và đi ngay nào, những món ăn ngon đang “vẫy tay” mời gọi bạn đấy.
